中餐菜单翻成英文的四大公式

中餐菜单翻成英文的四大公式
	发起人：eging　　回复数：0　　浏览数：5114　　最后更新：2018/2/12 9:43:16 by eging

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eging 发表于 2018/2/12 9:43:46

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中餐菜单翻成英文的四大公式

一、以主料开头的翻译方法
　　
　　1. 介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料

　　例：
　　杏仁鸡丁chicken cubes with almond
　　
　　牛肉豆腐 beef with beancurd
　　
　　西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato
　　
　　2. 介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁

　　例：
　　芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce
　　
　　葱油鸡 chicken in scallion oil
　　
　　米酒鱼卷 fish rolls with rice wine
　　
　　二、以烹制方法开头的翻译方法
　　
　　1. 介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状）

　　例：
　　软炸里脊 soft-fried pork fillet
　　
　　烤乳猪 roast suckling pig
　　
　　炒鳝片 stir-fried eel slices
　　
　　2. 介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料

　　例：
　　仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger
　　
　　3. 介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁

　　例：
　　红烧牛肉 braised beef with brown sauce
　　
　　鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce
　　
　　清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup
　　
　　三、以形状或口感开头的翻译方法
　　
　　1. 介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料

　　例：
　　芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame
　　
　　陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel
　　
　　时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables
　　
　　2. 介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料

　　例：
　　香酥排骨 crisp fried spareribs
　　
　　水煮嫩鱼 tender stewed fish
　　
　　香煎鸡块 fragrant fried chicken
　　
　　3. 介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁

　　例：
　　茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce
　　
　　椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper
　　
　　黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce
　　
　　四、以人名或地名开头的翻译方法
　　
　　1. 介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料

　　例：
　　麻婆豆腐 Ma Po beancurd
　　
　　四川水饺 Sichuan boiled dumpling
　　
　　2. 介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料

　　例：
　　东坡煨肘 DongPo stewed pork joint
　　
　　北京烤鸭 Roast Beijing Duck
　　
　　在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法：
　　
　　1. sauteed chicken cubes with peanuts
　　
　　2. Gongbao chicken cubes
　　
　　3. diced chicken with chilli and peanuts
　　
　　由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。