英语翻译技巧：中文菜谱的翻译公式（1）

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英语翻译技巧：中文菜谱的翻译公式（1）
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eging

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英语翻译技巧：中文菜谱的翻译公式（1）

一、以主料开头的翻译原则

1.介绍菜肴的主料和配料

主料（名称/形状）+ with + 配料

如：白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Feet

2.介绍菜肴的主料和配汁

主料 + with/in + 汤汁（Sauce）

如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce

二、以烹制方法开头的翻译原则

1.介绍菜肴的做法和主料

做法（动词过去式）+主料（名称/形状）

如：火爆腰花 Sautéed Pig's Kidney

2.介绍菜肴的做法、主料和配料

做法（动词过去式）+主料（名称/形状）+ 配料

如：地瓜烧肉——Stewed Diced Pork and Sweet

Potatoes

干豆角回锅肉——Sautéed Spicy Pork with Dried Beans

3.介绍菜肴的做法、主料和汤汁

做法（动词过去式）+主料（名称/形状）+ with/in +汤汁

如：京酱肉丝——Sautéed Shredded Pork in Sweet

Bean Sauce

雪蛤海皇羹——Snow Clam and Scallop Soup

三、以形状或口感开头的翻译原则

1.介绍菜肴形状或口感以及主配料

形状/口感 + 主料

如：脆皮鸡——Crispy Chicken

2.介绍菜肴形状或口感、做法及主配料

做法（动词过去式）+ 形状/口感 + 主料 + 配料

如：小炒黑山羊——Sautéed Sliced Lamb with Pepper

and Parsley

四、以人名或地名命名的菜肴翻译原则

1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料

人名（地名）+主料

如：麻婆豆腐 Mapo Tofu (Stir-Fried Tofu in Hot Sauce)

广东点心 Cantonese Dim Sum

2.介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法

做法（动词过去式）+主辅料+人名/地名+Style

如：北京炒肝——Stewed Liver, Beijing Style

北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style