中餐英译方法，菜名翻译遵循7规则

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中餐英译方法，菜名翻译遵循7规则
	发起人：eging　　回复数：0　　浏览数：6483　　最后更新：2019/9/2 8:49:42 by eging

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eging 发表于 2019/9/2 8:49:44

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中餐英译方法，菜名翻译遵循7规则

据介绍，由于中餐菜名形成各异，翻译方法也迥然不同。陈琳表示，在进行中餐英译时，专家团队基本遵循了意译为主的7项翻译规则，力争让完全不懂中华文化的外国宾客一眼就能看懂：
以主料为主、配料为辅，如白灵菇扣鸭掌译为 mushrooms with duck webs。
以烹制方法为主、原料为辅，如火爆腰花译成sautéed pig kidney。
以形状、口感为主、原料为辅，如家常菜脆皮鸡译为crispy chicken。
以人名、地名为主，如麻婆豆腐翻译为mapo tofu、北京炸酱面则为noodles with soy bean paste beijing style。
体现中国餐饮文化的特有食品被改用汉语拼音命名或音译，饺子就从原来的dumpling变成了jiaozi。类似的还有包子baozi、豆腐tofu、杂碎chop suey等。
无法直译或翻译无法体现做法、原材料的，都使用了汉语拼音。闽系名菜佛跳墙就音译成fotiaoqiang，驴打滚儿则为lǘdagunr，豆汁儿为douzhir。这些菜的后面还加注了主要的原料名称。
为了区分做法，专家还仔细研究了英语介词in和with在汤汁、配料中的用法。主料是浸在汤汁或配料中时使用in连接，例如豉汁牛仔骨翻译成steamed beef ribs in black bean sauce，而汤汁或蘸料和主料是分开的或后浇在主菜上的则用with连接。此外，还规范了可数名词单复数使用原则。